发表日期：2026-06-27 10:47:05 点击次数：286次
6月以来，我省进入了猴头菇的采摘季，这些形如猴头、色泽白皙的“山珍”如今已经是市场上的热销农产品，经过采摘后，圆滚滚、白胖胖的猴头菇们将“乘飞机、坐高铁”销往国内外市场。
说起猴头菇，它的来头可不小。自古以来，猴头菇就拥有“山中猴头，海味燕窝”的美誉，在我国主要分布于黑龙江、吉林、内蒙古、四川和西藏等省份。作为高蛋白、低脂肪的“天然食品”，因其菌肉鲜嫩、香醇可口、营养丰富而与熊掌、海参、鱼翅同列为我国四大佳肴。
现代营养学家认为，猴头菇是药、膳皆宜的理想保健食品。经过测算，每100g猴头菇干品含蛋白质26.3g，脂肪4.2g，碳水化合物44.9g，粗纤维6.4g，水分10.2g，以及磷、铁、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3等。此外，还含有16种氨基酸，其中包括7种属于人体必需氨基酸。
现代医学研究证明，长期食用猴头菇对提高人体免疫力、助消化、抗菌消炎、抗氧化及调节血液循环等方面具有积极的作用。以猴头菇为主要原料制成的中成药，在临床上对胃痛、慢性胃炎、消化性胃及十二指肠溃疡、结肠炎等消化性疾病具有良好的疗效。
目前，猴头菇已成为我国重要的栽培食用菌，随着栽培技术的发展，生产规模逐年扩大。东北地区普遍采用“一次种植两批出菇”的生产方式，利用春季低温季节一次性制种，一批菌包安排在5～6月出菇，另一批菌包7月中旬至8月份移入菇房（棚）越夏，待初秋时开口出菇。采用这种方式制种成功率高，产量高，不仅可以提高发菌棚室的有效利用率，还能够给农户带来更多的经济效益。
黑龙江省气候冷凉、四季分明，适合猴头菇自然繁育。据统计，全省年均猴头菇栽培量达到1.5亿袋，生产鲜品量达到7.5万吨。其中海林市是全国最大的猴头菇产区，人工栽培标准化水平高，出产的猴头菇毛短、单个重量大、营养丰富，因品质优良而畅销。2005年海林市被国家标准委员会定为国家级猴头菇标准化示范区，2007年海林市被食用菌协会认定为“中国猴头菇之乡”，2013年海林市猴头菇生产总量突破6000万袋，鲜品产量达到了30000吨，连续7年位居全国首位。2017年“海林猴头菇”获得了国家地理标识产品认证。
(来源：龙头新闻·黑龙江日报)
